【お料理メモ】

●千切大根のもどし方 (1)さっと水洗いして上からつかみ取り、 別のボールに移し、汚れやゴミを取り除きます。 (2)全体がかぶるくらいの水に浸し10〜15分おきます。 （堅め）お好みで時間は調整して下さい。 (3)もどし汁をあけ、ザルに移し水気をきります。 新しいもどし汁は、煮ものに使えます。

●おいしい食べ方一例 【千切大根と油揚げの煮物】 鍋に油をひき、水洗いもどした千切大根をいためます。油揚げを入れなおよくいため、だしをたっぷり入れます。煮えたったら砂糖、しょうゆを入れ煮汁がなくなるまでゆっくり煮ます。 【千切大根酢のもの】 もどした千切大根をざく切りにし絞っておく。シラス干しに熱湯をかけ、水気を切っておく。梅しそを固く絞ってみじん切りにし、すりごま、しょうゆ、砂糖、酢であえる。